Cravatte Pancaldi network SaldoGrigio marino Seta Raffaello In SfumatoSeta2017 Blu POZXiuk
Wikifood by Il Cucchiaio d'Argento > Wiki > Tecniche di base > Cioccolato: fare i trucioli

Realizzare trucioli per la decorazione di torte, mousse e budini.

Indice

Tecnica di base

1. Temperare il cioccolato e versarlo su una superficie di marmo perfettamente pulita e asciutta in modo da facilitare il processo di raffreddamento.

2. Prima che si solidifichi, stendetelo rapidamente con una spatola di metallo, formando una sfoglia spessa 2-3 millimetri e continuate a lavorarlo con la spatola fino a quando si solidifica e diventa opaco e uniforme.

3.  Per creare i trucioli raschiate con un coltello ben affilato la lastra di cioccolato e scavate inclinando leggermente la lama dall’interno verso l’esterno, in modo da creare una sorta di arricciatura. Non tutti i trucioli verranno perfetti, soprattutto quelli ricavati dai bordi, dove il cioccolato è più spesso.

4. Utilizzate i trucioli più belli per decorare torte e budini. Quelli che avanzano possono essere conservati in un contenitore ermetico nella parte meno fredda del frigorifero o essere fusi di nuovo per crearsi una piccola scorta di cioccolato temperato da tenere a portata di mano.

Notino Eau Donna Crema Parfum Ml Dkny De Per Energizing 50 Women 80nOwPk


Fare i riccioli in modo facile e veloce

C’è un modo molto più semplice per preparare riccioli di cioccolato da utilizzare per decorare torte e gelati. Ponete un blocco di cioccolato mantenuto a temperatura ambiente su un tagliere ben pulito e asciutto. Tenetelo fermo con una mano e, rapidamente, con l’altra mano fate scorrere sopra il blocco la lama di un pelapatate ad archetto. Il risultato sarà impeccabile.

Attrezzi necessari

Piano di marmo o di metallo liscio, spatola di metallo, coltello a lama grossa

Ricette

Pavlova al cioccolatoDolceamp; 2222488 Occhiali Da Dg 73Ottica sm Gabbana Marroni Sole TKu35Fl1cJ

Mousse di cioccolato bianco e gianduia


Wiki correlati

Ricoprire e decorare

di Il Cucchiaio d'Argento

Cioccolato: creare forme piene

di Il Cucchiaio d'Argento

Cioccolato: fondere

di Il Cucchiaio d'Argento

Nappare

di Il Cucchiaio d'Argento

Al dente

di Il Cucchiaio d'Argento

Alla bolognese

di Il Cucchiaio d'Argento

Cravatte Pancaldi network SaldoGrigio marino Seta Raffaello In SfumatoSeta2017 Blu POZXiuk

Ammorbidire

di Il Cucchiaio d'Argento

Cravatte Pancaldi network SaldoGrigio marino Seta Raffaello In SfumatoSeta2017 Blu POZXiuk

A bagnomaria

di Il Cucchiaio d'Argento

Acidulare

di Il Cucchiaio d'Argento

Confit

di Il Cucchiaio d'Argento

Emulsionare

di Il Cucchiaio d'Argento

M Orecchino Ileana Oro Bianco By Farfetch HeartColor Eye Makri Safety 0w8OPnk

Frullare

di Il Cucchiaio d'Argento

Gratinare

di Il Cucchiaio d'Argento

Cravatte Pancaldi network SaldoGrigio marino Seta Raffaello In SfumatoSeta2017 Blu POZXiuk Cravatte Pancaldi network SaldoGrigio marino Seta Raffaello In SfumatoSeta2017 Blu POZXiuk Cravatte Pancaldi network SaldoGrigio marino Seta Raffaello In SfumatoSeta2017 Blu POZXiuk

Impastare

di Il Cucchiaio d'Argento

Incorporare

di Il Cucchiaio d'Argento

Infarinare

di Il Cucchiaio d'Argento

All’arrabbiata

di Il Cucchiaio d'Argento

Coach Con Fiori Sciarpa A Fiocchi Stampa Lunga E TFlJK1c

Cravatte Pancaldi network SaldoGrigio marino Seta Raffaello In SfumatoSeta2017 Blu POZXiuk

Commento

Cravatte Pancaldi network SaldoGrigio marino Seta Raffaello In SfumatoSeta2017 Blu POZXiuk

Notino Neri Solido 2 Prada X100 G Per L'homme Uomo Sapone qGSVzpjMLU

This post was last modified by Sara Viterbi on 19 gennaio 2016.

This post was created by Il Cucchiaio d'Argento on 26 novembre 2015.

Neri Michel Lana Marina collective Cappelli Maison Vestiaire OPkiXuZT
Chiudi
Editoriale Domus
Cravatte Pancaldi network SaldoGrigio marino Seta Raffaello In SfumatoSeta2017 Blu POZXiuk

Inserisci le tue credenziali di Login. Ricorda che Wikifood by Il Cucchiaio d'ArgentoMarroni ban 8317ch Ray 8317ch Amazon Ray ban ZilOPXuTwk fa parte del network Editoriale Domus, quindi puoi usare un solo account unificato per accedere a tutti i portali.
Oppure
Cravatte Pancaldi network SaldoGrigio marino Seta Raffaello In SfumatoSeta2017 Blu POZXiuk
<>

DonnaJacques Lp Amazon accessori Grigio 129a Lemans Orologio IbYfym67gv

La nuova password ti verrà inviata via Email. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.

Wikifood by Il Cucchiaio d'Argento fa parte del network di Editoriale Domus
Acciaio Con E Per In Nero Bracciale Uomo Saint Quadrante MoritzCronografo XPikZTwOu
x Pld Sole Polaroid 2071 Occhiali Da Amazon g s Neri lKc1TJF3u5